V detailu

Lipidy


Nejznámější lipidy představují oleje a tuky a mají v zásadě energetickou funkci, stejně jako uhlohydráty.

Molekuly oleje a tuku jsou tvořeny spojením dvou menších molekul, mastné kyseliny a glycerolu. Lipidy mají také strukturální funkci, podílejí se na tvorbě buněčných membrán.

Příklady potravin bohatých na lipidy zahrnují: plnotučné mléko, vejce, kešu, kokos, olivový olej a tuk maso.

Živočišný tuk má vysoký obsah cholesterolu, který navíc způsobuje vážné poškození těla. Ve správném množství však tuk v těle produkuje mastné kyseliny a glycerol, které plní několik důležitých chemických funkcí a reakcí.

Například některé vitamíny se vstřebávají, pouze když najdou tuk. Tuková vrstva, soustředěná pod kůží, nás chrání před chladem a šoky. Kromě toho tuk, který se hromadí v těle, působí jako zásoba energie. Když trávíme mnoho hodin bez jídla a uhlohydráty dojdou, metabolismus tento tuk spaluje, takže orgány nadále fungují.

To je důvod, proč odborníci na výživu doporučují jíst malé jídlo v průměru každé tři hodiny - protože když je nedostatek uhlohydrátů tak častý, mozek chápe, že potřebuje posílit své „energetické zásoby“ a nařídit tělu, aby se stále více hromadilo. tuk z jídel. Tato akumulace vede ke vzniku tzv. Milostných úchytů (lokalizovaný tuk). V průběhu času se tento tuk může hromadit v žilách a tepnách, což vede k vážným srdečním problémům.

Pozor: tuky jsou pro tělo nepostradatelné, ale mělo by být konzumováno v minimálním množství, protože každých 100 g tuku poskytuje dvakrát tolik energie než 100 g proteinu nebo uhlohydrátů. Aby nedošlo k přejídání, je nejlepší zvolit libové maso a odstředěné mléko, které obsahuje snížené množství tuku.

Ryby a drůbež lze jíst více, protože obsahují zdravější typy tuků. Nemluvě o tom, že jsou zdrojem dalších živin, jako jsou ryby, které jsou bohaté na vitamíny B a různé minerály.