Informace

Vitamíny


Vitaminy jsou látky používané v malých dávkách buněčným metabolismem. Téměř vždy jednat jako koenzymy důležitých enzymatických systémů našeho metabolismu.

Protože je nevyrábíme - výjimkou je vitamín D, který závisí na jeho syntéze na vystavení slunci, musíme je získat z potravin, které jíme, často syrové, protože některé jsou velmi citlivé na vysoké teploty, které způsobují vaše inaktivace. Nejčastěji používané vitaminy jsou rozděleny do dvou skupin:

  • Rozpustný v tucích, jehož vstřebávání střevem je usnadněno existencí lipidů ve stravě. Jsou to vitaminy A, D, E a K;
  • Ve vodě rozpustný, které jsou absorbovány ve vodném roztoku. Jsou to vitaminy B a vitamín C.
Vitamíny Nejlepší zdroje Nemoci z nedostatku
A (Retinol nebo Axeroftol) Zelená a žlutá zelenina; rybí jaterní olej; žloutek; mléko Hemeralopie (noční slepota), xerophthalmia (celková slepota rohovky), suchá a šupinatá kůže, snížená odolnost vůči infekcím.
D (Calciferol) Olej z rybích jater; žloutek; produkovaný na kůži působením slunečního světla. Křivice (ohýbání kostí v důsledku nedostatku vápníku).
E (Alfatocopherol) Zelená zelenina; rostlinné oleje; obiloviny; hovězí játra. Anémie (snížení červených krvinek)
K (naftochinon) Zelená zelenina; produkované bakteriemi ve střevech. Oslabení procesu srážení krve, které vede ke krvácení.
B¹ (thiamin) Obiloviny; zelenina; vlašské ořechy, hovězí játra. Beriberi (slabost a zánět nervů)
B² (Riboflavin) Mléko; zelenina; vejce; Sýr Praskání kůže; zrakové postižení.
B³ (niacin nebo nikotinamid) Maso; obiloviny; ryby; kvasnice Pellagra (průjem a kožní léze)
B6 (Pyridoxin) Obiloviny; žloutek; hovězí játra. Anémie; křeče (rozrušené a narušené svalové kontrakce nezávislé na vůli).
B¹² (Kyanokobalamin) Hovězí játra; vejce; mléko; maso; ryby; ústřice Anémie; zranění nervového systému.
C (kyselina askorbová) Citrus a jiné ovoce (rajčata, acerola, camu-camu); brambor; zelenina. Scurvy (vnitřní krvácení a otoky kloubů); gingivitida; nosebleeds.
Biotin Hovězí játra; mléko; obiloviny; kvasnice; produkované střevními bakteriemi. Únava; deprese; nevolnost; kožní léze.
Kyselina listová Zelenina; pšeničné klíčky; ovoce; kvasnice; hovězí játra. Anémie
Kyselina pantothenová Maso; obiloviny; vejce; zelenina; kvasnice; Vlašské ořechy Poranění nervového a trávicího systému.