V detailu

Přijímače vzdálenosti


Například čichový epitel umístěný v nosních dutinách většiny obratlovců je vybaven buňkami specializovanými na zachycování pachů různých typů, a to i při velmi malých koncentracích.

V prostředí existují dva typy materiálů: ty, které vydávají částice (jako jsou růže, parfémy, teplý chléb pečený v troubě) a další, které tak nečiní (např. Ocel a sklo). Díky těmto zvláštnostem cítíme růže, ale ne sklo.

To je pravda: existují věci, které voní a některé ne. V atmosférickém vzduchu jsou kromě plynů (kyslík, dusík, helium, oxid uhličitý) četné těkavé částice, ale ne všechny z nich stimulují čich (pocit „čichu“). Cítíme kolem 2000 až 4000 různých zápachů.

Orgán čichu je umístěn uvnitř nosu a zachycuje těkavé chemikálie inspirovaného vzduchu.

Když nás upoutá zvláštní vůně, zkoumáme ji olfactorily, zvyšujeme frekvenci krátkých dechů a rozšiřujeme nozdry.

Jak čichové buňky detekují vonné látky?

Řasy čichových buněk mají receptorové molekuly specifické pro určité odorantové molekuly a když se obě shodují, senzorická buňka generuje elektrické impulzy (nebo nervové impulsy). Nervový signál je odeslán do mozku, kde nakonec dochází k interpretaci. Specifičnost mezi receptorem a vonnou molekulou je taková, že molekula d-carvona vyvolává vůni kmínu kmínu (druh arabského kmínu), ale pokud je upraven na l-Carvonavyvolá vůni máty!

Jak se nervové impulsy dostanou do mozku?

Čichové impulsy cestují skrz čichový nerv a dosáhnout mozku přes čichová žárovka. Ale je to uvnitř čichová kůra tato zapáchající informace se interpretuje identifikováním pachu, který vstoupil do nosu. Senzorické informace jsou ukládány hippocampus na zapamatování a jsou také zaslány hypothalamus pro organizaci viscerálních funkcí (hledání potravy, pokud voní jako jídlo nebo nevolnost (touha), a dokonce zvracení, pokud je to mrkev). Stejně jako všechny smyslové zážitky vyvolává čichové vnímání emoční a behaviorální zážitky.

Čichové zkušenosti se liší od člověka k člověku a od koncentrace zápachu.

Například John necítí vůbec a Mary může být velmi citlivá na širokou škálu zápachů. kyanovodík (plyn používaný při nacistickém pokusu vyhladit Židy během druhé světové války) je silný jed: jeden z 10 lidí to necítí. To znamená, že existují lidé anosmie (čichový deficit) pro danou skupinu látek jako barevně slepí lidé. Kromě toho pro každou odorantovou skupinu závisí citlivost na chemické koncentraci: cítit ethylether, Je požadována koncentrace 5,8 mg / litr, ale pro methylmerkaptan stačí pouze 0,5 ng / litr. Tato látka se přidává do plynného plynu, aby se zjistil případný únik!

Ovoce a květiny produkují estery, které evokují jejich typické vůně. Tím, že vůně zralého banánu, váš čichový epitel bude dekódovat isoamylacetát! A pokud to voní jako pomeranč, ester oktylacetát! Chemický průmysl produkuje několik aroma (umělé příchutě) přidávané do složení zpracovaných potravin za účelem stimulace pocitu a chuti spotřebitele.

Proč necítíme věci, když máme nachlazení?

Možná jste již měli nachlazení se „ucpaným“ nosem a uvědomili jste si, že necítíte vůně a chuť jídla správně. Je to proto, že odoranty nedosahují čichových receptorů kvůli intenzivní sekreci sliznice pocházející z dýchacích cest dýchacích.

Pokud není možné transformovat chemický stimul na smyslový signál, čichová cesta nemůže aktivovat čichovou kůru. Navíc, když je jídlo uvnitř úst, těkavé částice, které se dostanou do čichového epitelu, jsou uvolňovány prostřednictvím komunikace mezi hltanem a nosní dutinou.

Jinými slovy, chuť jídla závisí nejen na chuti, ale také na její vůni. Když jsme zima, aroma jídla nedosáhne čichového epitelu, což narušuje interpretaci chuti!